結果を得る ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず 電子ブック

題名	ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず
品質	Vorbis 96 kHz
ページ数	244 Pages
リリース済み	4 years 2 months 1 day ago
ファイル	ストウブで無_VfLpX.pdf
	ストウブで無_hjLFz.aac
ファイルサイズ	1,143 KB
時間の長さ	45 min 53 seconds

ストウブで無水調理: 食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず

カテゴリー: アダルト, エンターテイメント, コンピュータ・IT
著者: ロンダ・バーン, 山本 周五郎
出版社: 日本評論社, 新評論
公開: 2017-03-12
ライター: 伊丹 十三, 廣野 由美子
言語: イタリア語, ドイツ語, 韓国語, ポルトガル語
フォーマット: Audible版, pdf

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ストウブで無水調理 肉 | 株式会社誠文堂新光社 - 専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。毎日食べる料理だからこそ、特別な材料を使わず手軽で簡単においしく作りたい。そんな願いが形になった、食卓の主役になる肉料理を無水調理で作ります。食材の中心となる鶏肉、豚肉、牛肉を章に分け日常的に作りたい和え物、炒め物、煮物から、特別な日の贅沢なおかずまで約70品を収録しました。さらにひき肉を使ったレシピや揚げ物、カレー、燻製など肉をメ

ストウブで無水調理 食材の水分を使う新しい調理法旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず - 大橋由香

ストウブで無水調理　食材の水分を使う新しい調理法 旨みが凝縮した野菜・肉・魚介のおかず - 大橋 由香 | 2017年04月07日頃発売 | 無水調理は、専門の調理器具を使わないと作れないイメージがありますが、ストウブでも作ることができます。ストウブの蓋はとても重く、食材が持っている水分と香りを鍋の中に閉じ込めます。加熱することで、この水分が食材の旨みを含んだ水蒸気に変わり、鍋の中をまんべんなく回ります。そしてフラットな蓋の裏についているピコと呼ばれる突起をつたい、スープの水滴となって雨のように食材に降り注ぐのです。野菜などの食材に含まれる水分をしっかり出すことで、水を入れなくても調理…

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ストウブで無水調理　肉―食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した肉のおかず - 少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。熱した鍋に肉、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。

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